Pet-nat Renina

La Renina a cinque tannini è un vino speciale che fa parte di una categoria a sé stante. Si dice che sia lo "strano" dei vini; ma un vino felice e divertente, giocoso e vivace e terribilmente bevibile, se solo gli permettiamo di sperimentare con le nostre papille gustative.

Forse sorrideremo. Forse rabbrividiremo. Forse gemeremo deliziosamente. Forse scrolleremo le spalle. Forse ci toccheremo con entusiasmo.

Tutto è possibile quando non sappiamo cosa aspettarci. Tutto.

Pet-Nat è l'abbreviazione "affettuosa" del termine francese petillant-naturelle. Tradotto, può essere inteso come "naturalmente frizzante". Ciò significa che prima che la prima fermentazione sia completata, il vino viene imbottigliato e lasciato a completare il processo. Il risultato è un vino delicato e frizzante che riempie la bocca con il fruttato dell'uva. Il metodo di produzione è chiamato "metodo ancestrale". Non viene aggiunto zolfo e il vino rimane torbido, poiché nella maggior parte dei casi non viene filtrato.

È uno dei metodi di produzione più semplici, ma anche uno dei più difficili perché imprevedibile. Ci vuole coraggio da parte dell'enologo per mettere in tavola il tipo di spumante più naturale e trattenere il fiato in attesa di una reazione...